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 商用電磁爐的應(yīng)用原理是電流通過線圈發(fā)生磁場(chǎng),商用電磁爐的優(yōu)勢(shì)首先表示在熱效率極高。作為倡議"綠色廚房文化"高科技產(chǎn)品。磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過含鐵物質(zhì)(鐵鍋、不銹鋼鍋、搪瓷鍋等)底部時(shí),促使鐵分子高速運(yùn)動(dòng),發(fā)生無數(shù)小渦流,因此熱效率高。相比之下,激進(jìn)爐具,如電熱爐、石油氣爐、煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋內(nèi)食物,另有部分熱耗用在燃燒空氣,熱效率在40%-65%之間,熱能耗量大、煮食慢。而商用電磁爐的熱效率普遍高于80%,商用電磁爐熱效率能夠達(dá)到93%用激進(jìn)爐灶明火燒開一壺水需要9分鐘,而放到商用電磁爐上則只需2~3分鐘,大大節(jié)省了能源。

 不會(huì)產(chǎn)生渦流,當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過非金屬物體時(shí)。故不會(huì)產(chǎn)生熱力。爐面和人都是非金屬物體,自身不會(huì)發(fā)熱,因此沒有被商用電磁爐燒傷的危險(xiǎn),更不怕風(fēng)吹,不會(huì)爆炸或引致氣體中毒。  使用過程中即不會(huì)產(chǎn)生明火,商用電磁爐使用效果與煤氣灶完全不同。爐面本身亦不發(fā)熱,爐體內(nèi)沒有高于250℃以上的高溫部件,不會(huì)發(fā)生灼傷事故。同時(shí),商用電磁爐表面的耐熱陶瓷板,要求放在上面的金屬鍋具一定要有足夠的接觸面積才會(huì)產(chǎn)生熱能,如接觸面積過小,則不會(huì)發(fā)生電磁感應(yīng),當(dāng)然也就不可能發(fā)熱了即使將汽油灑在爐面上也不會(huì)引起燃燒,絕不會(huì)如其它灶具經(jīng)常導(dǎo)致火災(zāi)事件,更不存在因泄漏煤氣而引發(fā)的種種事端。  商用電磁爐也會(huì)自動(dòng)切斷電源,當(dāng)把鍋具從爐面上拿下來時(shí)。可以說商用電磁爐是一種十分安全的灶具。  有害于人體健康;而商用電磁爐的振蕩頻率只有20-30千赫,一般微波爐的工作頻率為幾千兆赫。對(duì)人體無任何傷害。  同時(shí)還有指示燈LED顯示及自動(dòng)裝置,商用電磁爐設(shè)有若干種安全保護(hù)電器。使用戶一目了然,準(zhǔn)確選擇不同工作方式。  現(xiàn)代家庭主婦的一大心愿,告別煙火彌漫的廚房戰(zhàn)場(chǎng)。目前局部都市的白領(lǐng)階層開始建議方便、快捷、無煙、無味的綠色廚房概念。商用電磁爐被稱為具有時(shí)代前衛(wèi)氣息的綠色爐具。因?yàn)樵阼F物質(zhì)利用磁場(chǎng)感應(yīng)加熱,不釋放任何物質(zhì),無火、無煙、無味,也不升高室溫;而傳統(tǒng)的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時(shí),因燃燒空氣,以致室溫不斷上升,廚房油煙不斷增多,同時(shí)會(huì)釋放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質(zhì)影響人體健康。使用環(huán)保商用電磁爐沒有傳統(tǒng)爐具諸多污染的問題,所以真正實(shí)現(xiàn)了清潔房間,維護(hù)環(huán)境。工作時(shí)無火烤,尤其是夏天做飯,清爽舒適。  靈活且準(zhǔn)確的控制發(fā)熱功率及烹飪溫度。商用電磁爐的輸入功率通常在1000-5000W之間,商用電磁爐可以根據(jù)用戶不同的烹飪要求。可以任意選擇烹調(diào)所需的溫度(恒溫制)和將溫度設(shè)定到某一擋。廚師之所以能夠烹出美味的佳肴,其重要原因是能夠掌握火候。商用電磁爐采用先進(jìn)的科學(xué)方法研制出從0度到240度一系列的恒溫裝置,因此烹調(diào)時(shí)你可以選擇所需的溫度,十分方便,而且能使烹調(diào)出來的食物達(dá)到理想的色香味。使追求精致生活的您能夠?yàn)榧胰撕妥约韩I(xiàn)上一份美味佳肴。  這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進(jìn)步,商用電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍。而且最大限度地節(jié)約廚房空間,攜帶輕巧方便,又沒有輻射及漏電的危險(xiǎn)。  美觀、衛(wèi)生、快捷、平安、方便,與傳統(tǒng)的木炭相比?？胺Q涮火鍋的最佳灶具。除了用作涮火鍋之外,蒸、煮、煎、烤、炸、涮、定時(shí)、預(yù)約、保溫?zé)o所不能,這樣可一機(jī)多用,相當(dāng)于8種小家電(即:電水壺、電壓力鍋、電烤盤、電燉盅、電餅鐺、電火鍋、電飯煲。

 商用電磁爐則只需幾個(gè)按鈕便可完成操作。操作方便:目前罕見的一些家用爐具(如:微波爐)有若干個(gè)操作按鈕。

 所以移動(dòng)方便,便攜式:因體積小、靈巧、衛(wèi)生。便于攜帶且沒有換氣等一系列繁瑣事的苦惱。如到醫(yī)院照顧人,或外出旅游等都可攜帶。只要有電的地方就能用商用電磁爐,連上插頭即插即用,非常方便,還能夠適應(yīng)各種場(chǎng)所:特別是禁火場(chǎng)所、空曠刮風(fēng)場(chǎng)所(如地下空、加油站、液化氣中心、灑廠、車間、倉(cāng)庫(kù)等)因?yàn)樗ぷ鬟^程是不產(chǎn)生明火,且無高溫、無廢氣。  使用起來十分便當(dāng)和準(zhǔn)確。煎、炒、燒烤時(shí)也可以直接按動(dòng)煎、炒、燒烤鍵,商用電磁爐的火候采用微電腦控制。以自動(dòng)配置適當(dāng)?shù)臏囟?。按現(xiàn)在商用電磁爐產(chǎn)銷量增長(zhǎng)速度看,趕超微波爐只需5年左右時(shí)間。